Ententeich

Uii Susa - göttlich !

Ich hatte den Klassiker im Rohr (Gans) und schwöre hiermit feierlich NIE WIEDER Klöße selbst zu machen.
Das war brutal viel Arbeit und sie sind auseinandergefallen. (Halb und Halb heißen die hier ... hälfte gekocht - hälfte roh geraspelt)
Mach ich nimmer

Frage ... ich hab eine Lammkeule gekauft (frisch) ... soll ich die in Buttermilch legen ?
Ist erst in 2 Tagen dran und wird so mariniert. Ich kenn das von meiner Oma.
Oder macht man das nicht mehr ?
Bin gerade unentschlossen und meine Rezeptesammlung gibt nix her zu dem Thema.



LG

S*

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Do NOT read Beauty Magazines, they will only make you feel ugly.

"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

klöße selber machen die arbeit tu ich mir schon lange nicht mehr an. wir kaufen immer den frischen kloßteig von hengelein, der ist lecker.

ich würde das lamm einlegen, was früher gut war, kann ja heute nicht plötzlich schlecht sein.

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Ich würds auch einlegen, hat mein Papa im Partyservice auch gemacht Und der ist erst seit ein paar Jahren Rentner

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"Die Freunde nennen sich aufrichtig, Feinde sind es."
Arthur Schopenhauer

Ich meine, diese Behandlung stammt aus der Zeit, als Schafe hauptsächlich im Stall gehalten wurden und nicht draußen. Die haben dann "strenger" geschmeckt.
Dann hat man mit der Buttermilch etwas von dem Stall (= Ammoniak)geschmack aus dem Fleisch gebracht.
Glaub ich (!!!)
Deshalb meine ich, man macht das nicht mehr. Oder ?


Aber Profi bin ich nicht mit Lamm

Ich mach das Lamm doch ins Buttermilchbad ...


Liebe Grüße

S*

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ich würds auch in die buttermilch packen, kenn ich auch vom kaninchen.

bei uns gabs heute pfannkuchen.

und klösse hab ich auch genau einmal gemacht. sie fielen auseinander und ich hab mir geschworen, das nie nie nie wieder zu machen.

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- Love it, change it or leave it -

Also meine Mutter hat das auch immer mit Wild gemacht ...... aber nicht wegen des Geschmacks, sondern damit es zarter wird. Das hab ich zumindest so in Erinnerung

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Wenn zwei Menschen die gleiche Meinung haben, dann ist einer überflüssig

Forelle

das mit der Buttermilch stammt doch aus der Zeit ohne Kühlschränke...und dem Fleisch den (Wild-) oder sonstigen Geschmack zu nehmen...

ich leg nix ein, wenn Wild dann Wild, wenn Lamm dann Lamm

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Richtig Reiten reicht - Paul Stecken *29. Juni 1916

Widme Dich der Liebe und dem Kochen unbekümmert und hingebungsvoll! (Dalai Lama)

Ein wahrer Samurai besitzt nur EINEN Richter über seine Ehre und das ist er selbst. Die Entscheidungen, die du triffst, und wie diese Entscheidungen durchgesetzt werden, spiegeln dein wahres Ich wieder. Du kannst dich nicht vor dir selbst verstecken.
(Aus: Der Weg des Kriegers: Meiyo- Ehre)

mf und ich haben die letzten tage genug gekocht und sind silvester schon wieder "dran"......
heute und morgen darf der chinamann, italiener, oder irgendwer für unser abendessen sorgen. *schnauf*

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also ich bin ja alles andere als eine Küchenfee, aber wenn ich was unfallfrei hinbekomme, dann sind das Klöße!

Kartoffeln einen Tag vorher kochen, dann pellen, durch den Wolf drehen, mit einem (oder zwei, je nach Menge) Ei, ner Prise Salz und Mehl (so lange bis es nimmer klebt) verkneten. dann in siedendes Wasser - wenn die fertig sind kommen die an die Oberfläche. Und das sogar ganz

Mit Mengenangaben kann ich nicht dienen - hab ich von Oma gelernt ...

Kartoffelklösse kann ich auch, aber nur weil auch von Oma gelernt. mir brachen die semmelknödel das Genick.

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semmelknödel kann ich in x verschiedenen varianten und die liebe ich auch. ich kann keine kartoffelklöße...... entweder lösen die sich im wasser direkt auf, oder werden immer mehr im mund.

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"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Vielleicht sollten wir alle mal zusammen kochen.

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ich muss dann aber die Klöße machen, sonst kann ich mit nix glänzen.

Aber gut essen kann ich!

das wär doch mal ne idee.
aber ich glaube das wird schon an ort und terminfindung scheitern.

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