Ententeich

Am Samstag hatte ich mal wieder Gelegenheit etwas aufwändiger zu kochen. Das hier ist dabei rumgekommen:

Tischdeko:


Amuse: Blutwurst in Kartoffel-Spaghetti auf Kürbisragout


Vorspeise: Lauchschaumsuppe mit Blätterteig-Speck-Stangen


Hauptgang: Rehrücken mit Ducca-Kruste, Kartoffel-Maronen-Gratin, Möhrengemüse und Granatapfelsoße


Dessert: Mango-Mousse mit Schokoladensoße


Und meine Schwester hat noch eine kleine Collage auf ihrem I-Phone gebastelt:


Die Soße vom Hauptgang wäre mir beim einreduzieren beinahe angebrannt, konnte sie gerade noch so retten (hatte dafür eine tolle Konsistenz )

Leider waren die Mangos nicht reif, obwohl sie sich gut angefühlt haben, daher war das Dessert der schwächste Gang. Aber ansonsten war ich zufrieden.

supertoll mal wieder ganz grandios !!

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- Love it, change it or leave it -

Wieder ganz toll, Tamlo!

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Total gut. Hast du ein Rezept für das Kartoffel-Maronen-Gratin?

Danke schön, das ist lieb von Euch!

@Ankie
Hier der Link zu dem Rezept:
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/ ... ratin.html

Wow!
toll wie immer.

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

@tamlo:

Auch von mir ein großen Kompliment - und danke für den Rezept-Link. Hab ich für meinen Dad bereits ausgedruckt - der jagt und kocht das Erlegte selber - und ist für Neues immer zu haben!

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Halef - you'll be always on my mind
22.2.1997 - 8.8.08

Jagdhund aus Passion - Schmusehund aus Leidenschaft

Tamlo, du hast mich angesteckt.
Ich habe mir vorgenommen diesen Herbst/Winter meinen ersten Braten auf den Tisch zu bringen.
Ich glaube, ich probiere es einfach mal aus. Wenns schief geht, gibts Beilagen

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
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@Hannos
Das sage ich mir im Zweifel auch immer: Falls das Fleisch nix wird habe ich genug Beilagen

guck wegen dem wild mal nach dem kochbuch von "Wild Kitchen" das kommt jetzt ende november, oder anfang dezember in den handel. einen der entwicklickler kenne ich schon seit jahren persönlich, die anderen beiden durfte ich auf der Spoga in Köln kennenlernen.

ich durfte mich persönlich von den ergebnissen überzeugen und habe ca 10 verschiedene rezepte aus dem buch probieren dürfen.
ganz, ganz toll und für jeden wildfan ist das kochbuch wirklich zu empfehlen.

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Kann ich das Rezept für das Mango-Mousse haben?
Sieht ganz tolll aus!

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Childhood is not from birth to a certain age and at certain age
The child is grown, and puts away childish things.
Childhood is the kingdom where nobody dies.

- Edna St. Vincent Millay -

Ui, danke für den Buchtip Susa!

@Luna~Beccy
Hier der Link zu der Mousse: http://www.essen-und-trinken.de/rezept/ ... sauce.html

Wow, das schaut wieder grandios aus

Danke für den Link, klingt gar nicht so schwer, das probiere ich auf jeden Fall mal aus.

Tamlo, wann machst du mal bei The Taste mit ?

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Es geht im Leben nicht darum zu warten, dass der Sturm vorüber zieht, sondern zu lernen, im Regen zu tanzen !