Ententeich

Zutaten für 8 Personen:
2 Packungen (à 225 g) TK-Shrimps (z. B. von Costa)
150 g geräucherter durch­wachsener Speck
2 Bund Lauchzwiebeln
800 g Pastinaken
500 g Kartoffeln
3 EL Öl
1⁄4 l trockener Weißwein
2 EL Gemüsebrühe (instant)
4–5 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Muskat
200 g Schlagsahne

1 Shrimps abspülen, abtropfen und auftauen lassen. Speck klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen, in Ringe schneiden. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
2 Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln, Pastinaken und Kartoffeln im Speckfett andünsten. Wein, 2 l Wasser und Brühe zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
3 Shrimps, bis auf 3 EL, hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Suppe pürieren und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Speck und Shrimps anrichten.