Ententeich

Zutaten für 4 Personen:
2 Radicchio (ca. 400 g)
2 Dosen (à 185 g) Thunfisch naturell
125 g Weißbrot
8 EL Öl
4 Eier
Salz, Pfeffer, Zucker
1 rote Chilischote
1 Bio-Zitrone
1 reife Avocado (z. B. Sorte Hass)

Radicchio putzen und waschen, abtropfen lassen. In feine Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel etwas zerkleinern.
Brot grob zerzupfen und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun rösten, herausnehmen. In der heißen Pfanne nochmals 2 EL Öl erhitzen. Eier hineinschlagen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten. Wenden und nochmals 1–2 Minuten braten. Mit Salz würzen. Eier herausnehmen und auf Küchen­papier abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zi­trone auspressen. Zitronenschale und -saft, Chili, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen.
Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln. Brot, Radicchio, Avocado und Thunfisch mit der Vinaigrette vorsichtig mischen. Spiegeleier in dicke Streifen schneiden. Salat mit Eistreifen anrichten und sofort servieren.

hmmmm den probiere ich die Woche mal aus. Hört sich sehr lecker an

Ich fand ihn ganz toll. Ich liebe ohnehin Avocados

Ich auch