Ententeich

Was für Dips und Saucen könnt ihr mir empfehlen? Ich mach am Donnerstag Muscheln und würde die Saucen dazu gerne selbst herstellen.

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Keine Ahnung, ob das zu Muscheln passt, ess ich nämlich nicht , aber erprobt und jedesmal Schüssel ausgeleckt ist:
1 Mango
1 Schafskäse, möglichst weich
1-2 Knoblauchzehen
Hand voll Basilikum
Curry

Alles mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten

habe noch ein paar auf Lager. Sag mal, was man für Dips zu Muscheln braucht

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Schonmal sehr geil!

Knobi, Cocktail, Kräuter - im Grunde würde ich erstmal sagen, es geht alles, außer sehr kräftig/rauchig (Barbecue)...

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Selbst gemacht Aioli
Ajvar Schafskäse Chilli
Schafskäse Sesam Aubergine
Ich habe einen dezenten Hang zu Schafskäse
Getrocknete Tomaten Chashewmus oder -nüsse

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Hier ein paar, sind zwar lauter Thermomix-Rezepte, das geht aber auch ohne, bzw. mit Pürierstab.

http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrot ... ich/789690

http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrot ... dip/730069

http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrot ... dip/585765

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/frisch ... eln/541695

http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrot ... dip/158478

http://www.rezeptwelt.de/rezepte/gurke- ... dip/786016

http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrot ... len/153555

http://www.rezeptwelt.de/saucendipsbrot ... dip/727668

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Ich hab nie behauptet, dass ich nett bin!

Dips zu Muscheln? Hab ich noch nie gehört, klingt aber interessant
Kenne Muscheln selbstgemacht bisher nur in Tomaten-Knoblauch-Sud. Esse aber auch nur max. 1-2x/Jahr welche.

Was nimmst du da für Muscheln (Miesmuscheln?) und wie machst du die? Einfach nur kochen und das wars?

Die Muscheln sind Miesmuscheln und werden in nem Sud gekocht. Da ich sechs kg Muscheln habe, wirds zwei Varianten geben. Einmal Gemüse-Weißwein, einmal Tomate-Knobi.

Und die Muscheln werden gedipt

Hannos Aioli hätte ich gerne

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Weniger Öl - bomben Dip

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Oder halt die ganz Klassischen:

1) Quark, Schmand, Gurke, Knoblauch, Salz, Pfeffer

2) Frischkäse, Zwiebel, Tomate, Salz, Pfeffer

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Im Avatar: Fynn


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Hier noch die Aubergine:
Aubergine der Länge nach durchschneiden, Schnittfläche nach oben aufs Backblech, im Backofen bei ca 175° bis sie gold braun ist backen.
Fleisch aus der Schale kratzen, Salz, Pfeffer, Menge Sesam nach Gusto, Knoblauch, ein Spritzer Zitronensaft. Ich mache immer noch Schafskäse mit dazu. Je nach Größe der Aubergine 1/2-1 Becher Saure Sahne oder Schmand dazu geben, alles vermengen.

Ich mag es lieber wenn die Aubergine passiert ist. Da tue ich dann auch Knobi und Schafskäse dazu, hebe das dann unter den Schmand.
Man kann die Aubergine aber auch mit der Gabel zerdrücken, dann bleibt es eher stückig

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Yammy

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