Ententeich

Zutaten für 4 Personen:
1 Salatgurke
Salz
Pfeffer
1/2 Kopf Radicchio-Salat
2–3 Stück Lauchzwiebeln
4 Feigen
1/2 Granatapfel
4 EL Apfelessig
1–2 TL Honig
4–5 EL Olivenöl
200 g Hüttenkäse (3,9 % Fett)

Gurke waschen, putzen und von der Schale dicke Streifen abschälen. Gurke in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Radicchio waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Feigen putzen, waschen und achteln. Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Essig und Honig verrühren, Öl darunterschlagen. Gurke, Salat, Lauchzwiebeln, Granatapfelkerne, Feigen und Vinaigrette vermengen und den Salat mit Pfeffer, Honig und evtl. etwas Salz abschmecken. Salat anrichten. Hüttenkäse daraufgeben.