Ententeich

Zutaten für 4 Personen

2 rote Paprikaschoten
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
1 EL Essig
250 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
600 g Garnelen (geschält, bis auf das Schwanzsegment)
2 EL Zitronensaft
4 EL gehackte Petersilie

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Honig und Essig mischen. Alles in 4 kleine oder 1 größere geölte Auflaufform füllen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Garnelen abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Garnelen darin ca. 3 Min. unter Wenden braten. Tomaten unterschwenken. Pfanne vom Herd ziehen. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie untermischen.
Kirschtomaten, Garnelen auf den Paprikastreifen in den Förmchen verteilen. Im Backofen in weiteren 5 Min. gar ziehen lassen, herausnehmen und sofort servieren. Nach Wunsch mit Zitronenspalten und etwas Meersalz servieren. Dazu schmecken knusprig gebratene Kartoffelwürfel.