Ententeich

Soll 1 1/4 Stunden dauern - bei mir war es deutlich länger - aber es hat sich gelohnt. So ein leckeres Wok-Gericht habe ich noch nicht selbst gekocht.

Zutaten für 4 Personen

250 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer
500 g Brokkoli
1 große grüne Paprikaschote
3 kleine Paksoi (ca. 250 g)
1 Stück (30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 grüne Chilischoten
500 g Hähnchenfilet
1 Eiweiß (Gr. M)
4 gehäufte EL Speisestärke
7 EL Öl
100 g Woknudeln
80-100 ml Sojasoße

Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Inzwischen Brokkoli, Paprika, Paksoi und Kohlrabi putzen bzw. schälen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika, Paksoi und Kohlrabi in Streifen schneiden. Ingwer schälen, reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Eiweiß in einem tiefen Teller leicht verquirlen. Stärke in eine Schüssel geben. Fleisch erst im Eiweiß, dann in Stärke wenden.
2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Hälfte Fleisch darin 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen und übriges Fleisch darin ebenso braten. Wok evtl. säubern. 2 EL Öl darin erhitzen. Zuerst Brokkoli und Kohlrabi darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Paprika zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Dann Paksoi zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Herausnehmen.
Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Gemüse samt Bohnen, Fleisch und Sojasoße zugeben und unter Wenden darin erhitzen. Zum Schluss Nudeln abgießen und unterheben. Den Gemüsewok anrichten.