Ententeich

Zutaten für 4 Portionen

2 Bd Lauchzwiebeln
400 g Tomaten
je 1 Bund Minze und Petersilie
2 Dosen Kichererbsen (je 240 g Abtropfgewicht)
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
100 ml Brühe
2 EL Weißweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer
1/2 TL gemahlener Koriander
6 EL Olivenöl
200 g Salatblätter (z.B. Kopf- oder Pflücksalat)

Von den Lauchzwiebeln zwei Drittel des dunklen Grüns und die Wurzelansätze abschneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden. Minze und Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kichererbsen abtropfen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.
Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Zitronensaft, Brühe, Essig, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Koriander und Öl verrühren, abschmecken. Dressing über den Salat geben und gut mischen.
Salat verlesen, waschen, trockentupfen oder in einer Salatschleuder trocknen. Blätter grob zerzupfen oder in Streifen schneiden und unter den Salat heben. Nochmals abschmecken.

Das klingt wirklicher super lecker, werde ich am Wochenende bestimmt einmal ausprobieren.

Der ist auch gut, schön frisch mit der Minze. Und macht wenigstens halbwegs satt

Oh-ja gerne - klingt sehr gut !

Werde ich auf jeden Fall testen. Ist das als Beilage oder eher als eigene Mahlzeit portioniert?
(Mir kommt das so viel vor)

LG

S*

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"Everybodys Free (to wear Sunscreen)"
by Baz Luhrman

Durch 4 geteilt findest du zu viel? Also ich habe zwei Portionen als Mahlzeit genommen Hat bestimmt jeder andere Ansprüche an Beilage/Hauptmahlzeit