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Ostermenüs http://unserententeich.de/viewtopic.php?f=31&t=50171	Seite 1 von 5

Autor:	Tamlo [ 8. April 2013, 08:54 ]
Betreff des Beitrags:	Ostermenüs
Hallo liebe Enten, hier mal Fotos und Rezepte zu meinen diesjährigen Ostermenüs: Rosmarinsüppchen mit Geflügelspieß http://www.chefkoch.de/rezepte/10922612 ... piess.html Lammkarree mit Kräuterkruste, Thymiankartoffeln und Speckbohnen http://www.chefkoch.de/rezepte/14846106 ... ruste.html Gebrannte Quarkcannelloni auf Himbeersoße Hiervon gibt es kein Foto, weil ich die Crepes verhunzt habe und dann auch noch mein Brulée-Brenner die Grätsche gemacht hat seufz http://www.chefkoch.de/rezepte/11964412 ... sauce.html Karamellisierte Jakobsmuscheln auf Erbsen-Gemüse und Serranoschinken http://www.chefkoch.de/rezepte/91517119 ... inken.html Rezept hatte ich schon mal eingestellt, aber da hatte ich wegen Unverträglichkeiten meines Gastes einiges austauschen müssen, schmeckt auch nach Original-Rezept sehr lecker Rinderfilet mit Balsamicosauce und Kürbisgnocchi http://www.chefkoch.de/rezepte/72287117 ... sauce.html Die Gnocchi habe ich wie folgt gemacht: Zutaten (für 6 Portionen): 950 g Kürbis (soll ca. 700 g Fruchtfleisch ergeben) 300 g mehlige gekochte Kartoffeln, durchgedrückt ca. 7 EL Maisgrieß (Polenta) ca. 200 g Kartoffelmehl 3 Zehen Knoblauch durchgepresst 1 Eigelb 3 EL Parmesan, fein gerieben Muskat Salz, Pfeffer ca. 75 g Butter Zubereitung: Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten im vorgeheizten Backofen (200 Grad) auf Backpapier etwa eine Stunde garen. (Stäbchentest, ob er weich ist.) Dann mit einem Esslöffel das Kürbisfleisch in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten, außer den letzten 4, zufügen, abschmecken und einen Teig herstellen. Die Konsistenz sollte nur noch leicht klebrig und gut formbar sein. Die Menge an Mehl und Grieß hängt auch von der Konsistenz des Kürbisses ab. Aus dem Teig kleine Kügelchen formen und mit den Zinken der Gabel von oben leicht flach drücken. In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gnocchi gut durchschwenken. Zitrus-Panna Cotta mit Orangenkompott http://www.chefkoch.de/rezepte/17300912 ... Cotta.html http://www.chefkoch.de/rezepte/54517115 ... mpott.html

Autor:	Tschulia [ 8. April 2013, 09:01 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs

Autor:	Hannos [ 8. April 2013, 09:05 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Toll!

Autor:	Simone [ 8. April 2013, 09:07 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
und ich hab gerad so hunger !!! toll !

Autor:	Tamlo [ 8. April 2013, 09:15 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Danke schön! freu Da ich Ostern immer in unserem Ferienhaus koche, was bei weitem nicht so gut ausgestattet ist wie die Küche zuhause, freue ich mich da immer umso mehr über die gelungenen Ergebnisse.

Autor:	Susa [ 8. April 2013, 11:45 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
oh, das sieht toll aus und klingt tooootal lecker.

Autor:	Cardia [ 8. April 2013, 11:46 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Wahnsinn!

Autor:	rss100 [ 8. April 2013, 13:05 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
ach tamlo, du schon wieder! fühle mich immer wie die reinste kochnull wenn ich deine sachen sehe also das süppchen würde mich schon interessieren... u wenn du mal dabei bist, hast du wieder so ne nette schriftliche zusammenfassung wie beim wilden abend?

Autor:	Happiness [ 8. April 2013, 14:06 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Das sieht echt alles sooooo toll aus. Möchtest du nicht doch mal einen Enten-Testkreis einladen?

Autor:	Tamlo [ 9. April 2013, 06:17 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Ihr seid echt lieb @rss100 e-Mail ist raus @Happiness Wenn ich mich nicht irre kommen wir ja aus der gleichen Ecke Hessens. Da lässt sich bestimmt mal was arrangieren

Autor:	zwergteufel [ 9. April 2013, 06:25 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Ich bin beeindruckt! Hätte auch gerne das suppenrezept!

Autor:	Tamlo [ 9. April 2013, 06:34 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Danke Zwergteufel. Der Link zu dem Suppenrezept steht direkt unter dem Bild. Wenn Du auch die Zusammenfassung aller Rezepte als Word-Datei haben willst, dann schick mir eine PN mit Deiner e-Mail-Adresse.

Autor:	rss100 [ 9. April 2013, 06:41 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Das ging ha fix! Hey, und so weit von Hessen entfernt bin ich jetzt auch nicht- kommt natürlich auf die Ecke an :-))

Autor:	Happiness [ 9. April 2013, 07:30 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
Naja, unsere Ecke halt Also ich wäre natürlich bereit, die Produktions- und Materialkosten zu bezahlen - - denn so ganz ohne ist das ja nicht. Aber das sieht echt immer so wahnsinnig toll aus. Und dann wird geurteilt, ob du beim Dinner mitmachen sollst Wobei, hier aus der Ecke kam das noch nie, glaube ich.

Autor:	Tamlo [ 9. April 2013, 08:33 ]
Betreff des Beitrags:	Re: Ostermenüs
@rss100 Nix zu danken, gern geschehen! @Happiness Meine das Perfekte Dinner wäre einmal schon aus Wiesbaden gewesen, da war dann auch Umland mit einbezogen. Aber das ist schon ne Weile her. Aber steht für mich eh nicht zur Diskussion Über alles andere kann man reden

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