Ententeich

Zutaten für 4 Portionen

1 Päckchen TK-Zwiebel-Duo (oder einfach selbst schneiden)
30 g Butter
400 g Risottoreis
Salz, schwarzer Pfeffer
1/8 l trockener Weißwein
1/2 Bund Thymian
1 Lorbeerblatt
800 ml Gemüsebrühe
125 g Rucola
30 g geriebener Käse

Zwiebel-Duo in 10 g heißer Butter andünsten. Reis zugeben und unter Rühren kurz andünsten. Würzen. Wein zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren verdampfen lassen.
Thymianblättchen abzupfen, mit Lorbeerblatt zugeben. Brühe nach und nach unter Rühren zugießen. Risotto 15-20 Minuten garen.
Rucola verlesen, waschen, trockentupfen und bis auf einige Blätter zum Garnieren grob hacken. Restliche 20 g Butter, Rucola und Parmesankäse unter das Risotto mischen. Abschmecken. Mit Rucolablättchen bestreuen.