Ententeich

Na was kennt ihr denn so an vegetarischen Rezepten die ihr weiterempfehlen könnt? ich hab nämlich grad beschlossen das ich ja nach dem urlaub mal ein paar ausprobieren könnt.

Gemüse mit Innenleben

(für 4 Personen)

- 8 kleine Paprikaschoten
- 125g feine Fadennudeln
- 500g Blattspinat oder 150g TK-Spinat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 El Öl
- 100g Ziegengouda
- 50g Parmesan
- 100g Mozarella
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150g Crème fraîche
- ca. ½ l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer


Von den Paprikaschoten einen kleinen Deckel abschneiden, Samen entfernen und jede Schote waschen. Für die Füllung Fadennudeln nach Packungsanweisung kochen und gut abtropfen lassen. Spinat waschen, abtropfen und grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Spinat dazugeben und unter Wenden zusammen fallen lassen. Zu den Nudeln geben. Gouda in kleine Würfel schneiden, Parmesan reiben und Knoblauch dazupressen. Crème fraîche unterrühren. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikaschoten mit Salz und Pfeffer ausstreuen, Füllung hinein geben. In eine gefettete Form setzen, Form halbhoch mit Gemüsebrühe füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen. Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit Mozarella in Scheiben schneiden, Paprika damit belegen und überbacken.

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Das F ist dem Ph sein Tod!

Ich glaube, in den bisher eingestellten Rezepten findest du auch ganz viele vegetarische...

Wraps mit Vegetarischer Füllung:

1/2 bis 1 mittelgroße Zwiebel schneiden, in Öl glasig braten, eine Dose geschälte Tomaten (erstmal ohne Saft) dazu und eine Dose Kidneybohnen- nach Geschmack in Chilli Soße, das ganze kochen bis die Bohnen weich sind (falls hierfür mehr Flüssigkeit benötigt wird um das ganze nicht anbrennen zu lassen, etwas Tomatensaft dazu geben), dann das ganze mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zerdrücken und köcheln lassen, bis die Sache einer breiig-flüssige Konsistenz hat. Mit Gewürzmischung für "Taccomix" (gibt´s in so Tüten- ist meist um gehacktes abzuschmecken) abschmecken. Und eventuell nach mehr Schärfe dran- die Soße muss richtig scharf...

1 Packung Wraps nach Anleitung erwärmen.

Wraps mit der Bohnen"pampe" bestreichen, darauf etwas Creme Fraish (gleicht die schärfe der Soße total geil aus...), geriebenen Gouda, frische Tomatenscheiben, und ein bisschen Eisbergsalat -nach Geschmack auch etwas Guacamole (geht auch statt Creme Fraish) und klein geschnittene Chillichoten- und alles zusammenrollen.


Wer´s weniger scharf mag, würzt einfach entsprechend.

danke werd ich demnächst ausprobieren hört sich sehr lecker an