Isjaki:
Was meinst du mit Form für den Käse?
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| Autor: | Isjaki [ 26. Februar 2018, 21:21 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Das war echt total easy, ich hab das auch zum ersten Mal gemacht, wirds in Zukunft aber sicher öfter geben. Du brauchst: 2L frische Vollmilch (Rohmilch ist sicher noch besser) Als Säuerungsmittel Zitronensaft, Limettensaft oder Essig. Ich hatte alles da und habe zu ca. gleichen Teilen gemischt. Wenn man das nicht tut kann es wohl sein, dass der Paneer dann noch nach dem Säuerungsmittel schmeckt, aber das ist ja auch nicht immer nachteilig. Mengenmäßig hatte ich so ca 50-70ml Flüssigkeit. Die Milch aufkochen lassen, dabei öfter rühren damit sie nicht anbrennt und nicht überkocht. Wenn die Milch kocht teelöffelweise die saure Flüssigkeit zugeben, bis die Milch ausflockt. Hat bei mir gleich vorbildlich funktioniert, wenns nicht funktioniert muss man wohl einfach weiter das Säuerungsmittel dazugeben. In einem Rezept habe ich 3 EL gelesen, in einem andern 10, also ist das wohl auch immer ein bisschen Testsache. Dann in ein Abseihtuch abgießen. Das Tuch nehmen und den Käse auspressen. Vorsicht: man sollte das Auspressen schon in der Form machen, in der man den Käse nachher haben will. Ich hatte das nicht gecheckt und deshalb war meiner ziemlich bröckelig. Dann den Käse aus dem Tuch holen auf einen Teller packen und mit einem anderen Teller + Gewicht beschweren, sodass der eine gute Form bekommt. Ich habe ihn ca 2 Std stehen lassen, kann man aber wohl auch über Nacht machen. Das Rezept für Palak Paneer, das ich benutzt habe, ist das hier: Klick |
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| Autor: | zwergteufel [ 26. Februar 2018, 21:32 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Bei uns Gabs gestern auch indisch Palak paneer und Butterchicken mit naan |
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| Autor: | Schinkengrab [ 27. Februar 2018, 10:15 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Isjaki: Was meinst du mit Form für den Käse? |
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| Autor: | quark [ 27. Februar 2018, 12:34 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Ich wollte heute den Rest Shepherd´s Pie machen, hab aber vergessen, die Dose aus der Truhe zu holen. Jetzt gibts halt.... was anderes... oder nix. |
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| Autor: | Isjaki [ 27. Februar 2018, 16:10 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Schinkengrab hat geschrieben: Isjaki: Was meinst du mit Form für den Käse? Na man möchte den ja am liebsten nachher würfeln. Dafür sollte er eine flache, am besten eckige Form haben. Wenn du den jetzt einfach in das Tuch haust und das fest zusammendrückst, damit die Feuchtigkeit da rausgeht, dann hast du einen Klumpen bzw. mit Wohlwollen vielleicht eine Kugel. Die lässt sich schlecht weiterverarbeiten. |
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| Autor: | Campariorange [ 27. Februar 2018, 16:38 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Montag :Bandnudeln in Lachssahnesauce Dienstag: Blind Huhn das ist ein westfälischer Gemüseeintopf Mittwoch:siehe Dienstag  Donnerstag: Bratwurst,Sauerkraut.Kartoffelpü Freitag bis Sonntag sind wir verreist,da gibts sächsisch |
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| Autor: | Susa [ 28. Februar 2018, 10:37 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
hackbraten, kartoffelpü und mischgemüse. |
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| Autor: | quark [ 28. Februar 2018, 11:54 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Gulaschsuppe |
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| Autor: | Luna~Beccy [ 28. Februar 2018, 13:41 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Kartoffelsuppe |
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| Autor: | Hannos [ 28. Februar 2018, 13:57 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Schinkennudeln und Salat |
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| Autor: | La Traviata [ 1. März 2018, 09:58 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Gestern Rotbarsch und Lachs mit Blattspinat und Reis. Heute vermutlich Eintopf/Suppe |
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| Autor: | Stella [ 1. März 2018, 10:32 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Gestern Nudel-Schinken-Gratin. Heute selbstgemachte Nuggets, Ofenkartoffeln und Salat. |
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| Autor: | Ankie [ 1. März 2018, 13:48 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Chili con carne |
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| Autor: | aquee [ 1. März 2018, 15:02 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Rindergulasch mit Dinkelnudeln. Und morgen marinierten Hering. |
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| Autor: | La Traviata [ 1. März 2018, 17:39 ] |
| Betreff des Beitrags: | Re: HEUTE gibts .... |
Schmorzwiebelhack *zwinker zu Hannos* Hat hier schonmal jemand Labskaus gemacht/gegessen? |
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