Ententeich

Das war echt total easy, ich hab das auch zum ersten Mal gemacht, wirds in Zukunft aber sicher öfter geben.

Du brauchst:
2L frische Vollmilch (Rohmilch ist sicher noch besser)
Als Säuerungsmittel Zitronensaft, Limettensaft oder Essig. Ich hatte alles da und habe zu ca. gleichen Teilen gemischt. Wenn man das nicht tut kann es wohl sein, dass der Paneer dann noch nach dem Säuerungsmittel schmeckt, aber das ist ja auch nicht immer nachteilig. Mengenmäßig hatte ich so ca 50-70ml Flüssigkeit.

Die Milch aufkochen lassen, dabei öfter rühren damit sie nicht anbrennt und nicht überkocht. Wenn die Milch kocht teelöffelweise die saure Flüssigkeit zugeben, bis die Milch ausflockt. Hat bei mir gleich vorbildlich funktioniert, wenns nicht funktioniert muss man wohl einfach weiter das Säuerungsmittel dazugeben. In einem Rezept habe ich 3 EL gelesen, in einem andern 10, also ist das wohl auch immer ein bisschen Testsache.
Dann in ein Abseihtuch abgießen. Das Tuch nehmen und den Käse auspressen. Vorsicht: man sollte das Auspressen schon in der Form machen, in der man den Käse nachher haben will. Ich hatte das nicht gecheckt und deshalb war meiner ziemlich bröckelig. Dann den Käse aus dem Tuch holen auf einen Teller packen und mit einem anderen Teller + Gewicht beschweren, sodass der eine gute Form bekommt. Ich habe ihn ca 2 Std stehen lassen, kann man aber wohl auch über Nacht machen.

Das Rezept für Palak Paneer, das ich benutzt habe, ist das hier: Klick

Bei uns Gabs gestern auch indisch

Palak paneer und
Butterchicken mit naan

Isjaki:

Was meinst du mit Form für den Käse?

Ich wollte heute den Rest Shepherd´s Pie machen,
hab aber vergessen, die Dose aus der Truhe zu holen.
Jetzt gibts halt.... was anderes... oder nix.

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"Wenn man seine Feinde behalten möchte sollte man vermeiden, sie kennen zu lernen" (Campino)

Na man möchte den ja am liebsten nachher würfeln. Dafür sollte er eine flache, am besten eckige Form haben. Wenn du den jetzt einfach in das Tuch haust und das fest zusammendrückst, damit die Feuchtigkeit da rausgeht, dann hast du einen Klumpen bzw. mit Wohlwollen vielleicht eine Kugel. Die lässt sich schlecht weiterverarbeiten.

Montag :Bandnudeln in Lachssahnesauce
Dienstag: Blind Huhn das ist ein westfälischer Gemüseeintopf
Mittwoch:siehe Dienstag
Donnerstag: Bratwurst,Sauerkraut.Kartoffelpü
Freitag bis Sonntag sind wir verreist,da gibts sächsisch

hackbraten, kartoffelpü und mischgemüse.

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Gulaschsuppe

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"Wenn man seine Feinde behalten möchte sollte man vermeiden, sie kennen zu lernen" (Campino)

Kartoffelsuppe

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Childhood is not from birth to a certain age and at certain age
The child is grown, and puts away childish things.
Childhood is the kingdom where nobody dies.

- Edna St. Vincent Millay -

Schinkennudeln und Salat

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Moin - Lust auf Urlaub an der Nordsee?
http://www.boje-9.de

Gestern Rotbarsch und Lachs mit Blattspinat und Reis. Heute vermutlich Eintopf/Suppe

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Heimat ist, wo ich sterben will...

Gestern Nudel-Schinken-Gratin.
Heute selbstgemachte Nuggets, Ofenkartoffeln und Salat.

Chili con carne

Rindergulasch mit Dinkelnudeln. Und morgen marinierten Hering.

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Schmorzwiebelhack *zwinker zu Hannos*

Hat hier schonmal jemand Labskaus gemacht/gegessen?

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Heimat ist, wo ich sterben will...