Ententeich

....... damit das ding nich immer auseinander fällt?


ich mach das immer ganz normal.

also hackfleisch, würzen, brötchen, ei, zwiebeln, ggf ein paar semmelbrösel mit rein, brotform formen,anbraten ..............

....... und dann passiert es meistens, es bröckelt alles auseinander.

was mach ich falsch. bitte gebt mir nen tipp

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Ordnung ist das halbe Leben, drum ordne nie und lebe ganz!!!

"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

zuwenig Ei

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LG
Niki



Egal wie tief ich die Latte für "Pferdigen Sachverstand" hänge - es gibt jeden Tag einen Neuen der locker drunterherpasst...

hm, ich hätte jetzt gedacht, zuviel ei
ei macht das ganze locker, jedenfalls hab ich das letztens gelesen und gedacht, ich muss die frikadellen auch mal mit weniger ei machen.

als braten hab ich das nur einmal gemacht - da hab ich das ganze in die kuchenform rein. das hat gut funktioniert

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Ich mach Hackbraten prinziopiell ohne Ei, und da fällt auch nichts auseinander. Die Zwiebeln sollten sehr, sehr klein sein, ich nehme auch wenig Weckmehl.

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"Nur wer Pferde als freie, lebendige Partner und als Geschöpfe Gottes anerkennt, wird den Adel ihres Wesens und schließlich ihre Zuneigung erfahren. Und er wird etwas gewinnen, was über die Fertigkeit im Sattel weit hinausgeht: Einen stolzen Diener – statt einen unterworfenen aufsässigen Knecht."
Hans Heinrich Isenbart

Mach mal Paniermehl rein. Ich mische die Maße an und laß sie dann ca. 15 min. ziehen. Aber stat Semmelbrösel etwas Paniermehl rein, dann wird die Konsistenz fester. Ich brate den aber nicht an sondern schiebe den direkt in den Ofen. Für eine schöne Kruste kann man auch die Oberfläche mit Senf bestreichen und mit Paniermehl einstreuen.

ok, wenn man nicht mehr Ei dazugeben will, muss man bestimmt weniger Brötchen und/oder weniger Semmelbrösel reintun.

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LG
Niki



Egal wie tief ich die Latte für "Pferdigen Sachverstand" hänge - es gibt jeden Tag einen Neuen der locker drunterherpasst...

hmmmm und was mach ich jetzt? das ding ist grad in der mache.

in der kuchenform mag ichs nicht. mag es lieber wenn es in der soße gart.

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"Ein Amt mit Tücken: (Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/web/0,15 ... 61,00.html Matadore oder Masochisten??)

Ich mache kleine Frikos auch im Ofen. Da werden die schön von allen Seiten braun. Ab in den Ofen mit dem Ding!

ich hab jetzt ein ei mehr ran gemacht, dafür aber auch ein paar mehr brösel.



bericht folgt direkt nach dem ersten anbraten ....... bin mal gespannt.
ist zumindest eine etwas zähere masse und nicht so ein brei wie sonst


drückt mir die daumen

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...Ha witzig ...hatte ich auch letzte Woche ...

Zu meiner Schande sollte ich gestehen ... ich mach den nicht mehr "freihändig" ... weils immerwieder in die Hose ging ...

1000g Hackfleisch + 2 Tüten Fix für Hackbraten (a 44 cent) ...
Wird leider immer perfekt ... also !



Was gibts dazu ?
Lecker !

Drück aber klar Daumen

S*

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by Baz Luhrman

Ich mach in den Hackbraten immer so gefriergetrocknete Suppenkräuter rein, und die soße mit ein bischen Wein. Dazu meist Reis oder Klöße und Krautsalat.

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Hans Heinrich Isenbart

ich hab das rezept von meiner mama übernommen .... klappte eigentlich fast immer. nur in der letzten zeit hatte ich dann hackfleischsoße aber keinen hackbraten.

1kg gehacktes
2 aufgeweichte brötchen
1 ei
salz, pfeffer, majoran (schreibt man den so?), senf, zwiebeln und eine hand voll semmelbrösel.

das ganze in zwiebeln und etwas knoblauch anbraten, dann mit bratenfond ablöschen und ab in den ofen..... für mindestens 1,5h.
zum schluß noch einen becher sahne drauf, nochmal mit salz und pfeffer abschmecken ..... fertig.
dazu gibt es selbstgemachtes kartoffelpü und buttergemüse.


nachdem das aber die letzte zeit nicht ganz klappte, habe ich heute 2 eier ran und etwas mehr semmelbrösel..... siehe da, die geschichte hält..... zumindest bis jetzt

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Blumenkohl und kartoffeln

jetzt krieg ich HUNGER

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Manchmal liegts auch am Hackfleisch. Wenn zu schlechtes oder zu fettes Hackfleisch. Ich nehm meistens Rinderhack.

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Hans Heinrich Isenbart

bis jetzt hält es und ich konnte es auch wenden, ohne das es bröckelt.
das ist schon mal ein großes erfolgserlebniss

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