Ententeich

Zwar nichts Außergewöhnliches in dem Sinne, aber ich habe bisher wenig geschmackvolle Salate kennen gelernt, wo ich dann auch sage "Mmmhhh - großartig". Das hier ist einer. Und da man ja nicht selbst immer auf bestimmte Zusammenstellungen kommt, will ich euch das Rezept nicht vorenthalten

Für 2 Personen:

100 g TK-Erbsen
1/2 Salatgurke
1 Mini-Römersalat
50 g Rucola
150 g Lachsfilet
1 EL Öl, Salz, Pfeffer
2 TL Limettensaft
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL (20 g) Creme legere
1 Baguettebrötchen

Erbsen auftauen lassen. Gurke waschen, evtl. schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Salate putzen und waschen. Römersalat in dünne Streifen schneiden, Rucola etwas kleiner schneiden.
Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Senf und Creme legere verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten und die Senfcreme mischen. Lachs unterheben. Baguette dazureichen.